Für alle in höheren Gefilden habe ich noch ein schnelles Rezept um den Frühling zu konservieren: Bärlauch Knospen Kapern!

Ich hab es leider in diesem Jahr verpasst, weil ich die Kapern vom letzten Jahr erst jetzt aufgemacht habe und damit erst jetzt festgestellt habe wiiiieeeeee gut die sind… Leider, leider! Schwerer Fehler!!!! Also schnell ab auf die “Alm” und noch die letzten Bärlauch Knospen pflücken bevor es zu spät ist.

Bärlauch Knospen Kapern selbermachen

Ich hatte 300 ml Weißweinessig mit 2 Tl Salz, das war aber viel zu viel, ich denke mit der halben Menge wäre ich ausgekommen.

Zutaten:

190 g Bärlauchknospen
150-200 ml Weißweinessig
1 bis 1 guter Tl Salz

Zubereitung:

Die gewaschenen und abgetropften Bärlauchknospen mit Salz mischen und ein paar Stunden stehen lassen.

Anschließend den Essig aufkochen, die Knospen dazugeben und kurz aufkochen lassen. Vorsicht, den Dampf nicht einatmen!

Die Bärlauchknospen durch ein Sieb abseihen, die Flüssigkeit dabei aber natürlich behalten! Die Knospen in ein Glas füllen und den, nochmal aufgekochten Essig heiß über die Kapern im Glas geben, bis diese bedeckt sind. Ich drehe die Gläser beim Einkochen immer noch auf den Deckel zum Auskühlen.

Die Kapern haben bei mir verschlossen 1 Jahr im Abstellkammerl gehalten. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.

❤ serve it with love ❤

Und jetzt solltet Ihr Tannen- und Fichtenwipfeln verarbeiten, leider hab ich selbst keine in der Nähe gefunden…

❤ Love, Angelhugs and Fairydust ❤

Eure Yvonne

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