Indisches Ribisel Chutney eignet sich als Sauce bzw Zugabe zu indischen Currygerichten und Linsen, aber auch zu
Kitcheri und Reisspeisen.
Wer es süß-sauer mag, dem wird dieses Chutney besonders schmecken.
Das indische Ribisel Chutney ist mit Jaggery gemacht, das ist unraffinierter Rohrzucker. Man bekommt ihn im indischen Lebensmittelgeschäft. Auf Salz hab ich in diesem Rezept aufgrund der Säure der Ribisel ganz verzichtet.
Indisches Ribisel Chutney
Zutaten:
2 El Kokosöl
1/2 Tl Senfkörner, schwarz
1/2 Tl Senfkörner, gelb
1 Tl Kreuzkümmel, ganz
1 Tl Fenchel, ganz
1/2 Tl grüner Chili, fein gehackt
1 El frisch geriebener Ingwer
1 Tl Kurkuma, gemahlen
500 g Ribisel, rot (Johannisbeeren) – abgerebelt
150 g Jaggery*
*unraffinierter Rohrzucker, Ihr bekommt ihn im indischen Lebensmittelshop
Zubereitung:
Das Kokosöl in einem Topf heiß werden lassen, die zweierlei Senfkörner, Kreuzkümmel, und Fenchel in das heiße Öl geben und warten bis es zu “poppen” beginnt.
Anschließend den gehackten Cili, den geriebenen Ingwer und den Kurkuma dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten.
Zum Schluß die Ribisel und das Jaggery dazu geben und zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Wenn das Ribisel Chutney die gewünschte Konsistenz hat, dieses in saubere Gläser füllen, den Deckel mit Rum ausspülen, die Gläser noch heiß schließen und am Deckel stehend abkühlen lassen.
❤ serve it with love ❤
❤ Love, Angelhugs and Fairydust ❤
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Eure Yvonne
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