Saisonkalender Februar - Was hat im Februar Saison?

Saisonkalender Februar: auch der Februar bringt einen bunten Gemüse-Teller aus saisonalem Gemüse.

In Sachen Obst/Frucht sieht es natürlich immer noch ein bisserl trist aus mit Äpfel und Birnen, wenn wir jetzt ganz streng in unseren Breiten bleiben wollen.

Hier mein Einkauf am Bauernmarkt letzte Woche.

Aber beginnen wir mit dem Gemüse.

Man könnte ja im Winter meinen es gibt nur Kartoffel, Karotten & Sellerie.

Das stimmt aber nicht, da gibts so vieles leckeres an Gemüsevarianten. Vieles davon wird gerade wieder moderner und origineller in der Küche verwendet als das früher der Fall war wie zum Beispiel Topinambur, Schwarzwurzel und Kohlsprossen:

Alles aus der Familie von Kohl & Kraut hat selbstverständlich nach wie vor Saison: Wirsing (Kohl), Weißkraut, Blaukraut (Rotkohl), Kohlsprossen, Chinakohl….

Karfiol, Kohlrabi, alles Suppengemüse wie Karotten, gelbe Rüben, Sellerie, Pastinaken & Petersilwurzel. genau wie Rote Rüben (Rote Bete) und Lauch. Nicht zu vergessen: der Endiviensalat, wobei mein Bauer auch schon wieder “normalen” Salat anbietet und Radieschen.

Aus obsttechnischer Sicht gibts regional nicht viel Abwechslung, wir bleiben bei Äpfel & Birnen.

Wenn wir da aber ausnahmsweise bisserl über die Grenze schauen ist Zitrusfrüchte-Saison mit: Orangen, Mandarinen, Clementinen, Grapefruit, Zitronen, Limetten, Bergamotten….

Und auch Avocado-Saison ist gerade über den Grenzen, wie eigentlich rund ums Jahr, wobei ich gerade gelesen habe das die Herbstfrüchte die besten sein sollen. Ich hab meine besten Avocados ever auf Gomera, einer Insel der Kanaren, gegessen. Das Foto stammt von da. 😉