Rhabarber gebacken mit Streusel – vegetarisch

Diesen Rhabarber gebacken mit Streusel könnte man eigentlich auch Rhabarber Crumble nennen, nur damit

Ihr Euch was drunter vorstellen könnt.

Rhabarber gebacken mit Streusel

1/2 kg Rhabarber
Vanille
50 g Zucker
Zitronenschalenaroma
1 Tl Zimt

Streusel:
50 g Mehl
25 g Mandeln, gerieben
50 g Butter
25 g Zucker
Vanille

Rhabarber schälen, in ca 2 cm breite Stücke schneiden und mit dem Zucker, dem Zimt, der Vanille und dem Zitronenschalenaroma mischen. Alles in eine ofenfeste Form geben und ins kalte Backrohr stellen.

Auf 200° C einschalten.

Währenddessen die Streuselzutaten mit kalten Fingern erst verkneten und dann zerreiben bis Streusel entsteht. In den Kühlschrank stellen und warten bis das Backrohr die 200° C erreicht hat.

Die Form aus dem Backrohr nehmen, den Streusel darauf verteilen und weiter 25-30 Minuten backen bis der Streusel bräunlich wird.

Bemerkung:

Es wäre vielleicht noch besser mit der doppelten Menge Streusel.

 

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