Heute hab ich einen leckeren Kartoffelsalat für Euch

1 kg festkochende Kartoffel

1 kleines Glas Essiggurkerl

1 kleine Tube Mayonaise 25%

1 kleiner Zwiebel

1 Bund Ruccola

Essig

Salz

Pfeffer

Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden und etwas auskühlen lassen.

Zwiebel fein hacken, die Essiggurkerl in kleine Würferl und den Ruccola in feine Streifen schneiden. Wenn man mag kann man den Essiggurkerl-Essig aufheben und dann zum Würzen verwenden.

Kartoffel mit Zwiebel, Ruccola und Essiggurkerl mischen, die Mayonaise daruntermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.