Wenn die ersten Knospen beim Bärlauch kommen kann man diese ernten und für den Winter als Bärlauch Kapern
konservieren. Ich liebe die Kaperl vorallem auf Pizza.
Bärlauchknospen Kapern
90 g Bärlauchknospen (ca 1 kleines Schüsserl voll)
150 ml Weißweinessig
1 Tl Salz
Erst werden die Knospen mit dem Salz vermischt und ein paar Stunden stehen gelassen.
Dann den Essig zum Kochen bringen, die Knospen dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Knospen abseihen, in ein Schraubglas füllen, den Essig nochmal aufkochen, über die Knospen geben, das Glas verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
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