Zucchinicremesuppe mit Kürbiskernpesto

Fenchel-Kartoffel-Suppe-01-03

Es gibt eine Zucchinicremesuppe mit Kürbiskernpesto. Das Foto ist ein Fremdfoto. 😉

Zucchinicremesuppe mit Kürbiskernpesto

1 kleiner Zwiebel
4 1/2 Zucchini
ca 600 ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
etwas Olivenöl zum Braten
Salz
ein paar Spritzer Tabasco

Kürbiskernpesto

Den gehackten Zwiebel im heißen Olivenöl kurz anbraten, Zucchini, Wasser und Brühwürfel dazugeben und die Zucchini weich kochen.
Das ganze pürrieren, am besten nicht die ganze Flüssigkeit verwenden damit die Suppe nicht zu dünn wird.
Mit Salz und Tabasco abschmecken und die Konistenz mit der restlichen Flüssigkeit nach Wunsch regulieren.

Die Suppe auf die Teller aufteilen und jeweils 1-2 Tl Kürbiskern-Pesto darüber verteilen.

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