Zucchini Tomaten Gemüse mal anders

 Zucchini-Paprika-01
 Zucchini Tomaten Gemüse mal anders, mit Frühlingszwiebel, Kapern und Minze.

Zucchini Tomaten Gemüse mal anders

1 1/2 Zucchini
6 Frühlingszwiebel
4 mittelgroße Tomaten
2 Tl Kapern
etwas gehackten Chili
1 Zweig frische Minze
Olivenöl, zum Braten
Frühlingszwiebel waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl etwas anbraten.
Die Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben, weiterbraten bis die Zucchini bissfest sind. Zwischendurch die Kapern dazu geben und das Gemüse salzen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, schälen, entkernen und würfeln. Die Tomaten und den Chili zum Gemüse geben und noch kurz mitbraten.
Die Minze hacken und ganz zum Schluß unter das Gemüse rühren.
Mit Salz abschmecken.
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