Bunter Couscous Salat

Couscous-03
Dieser Couscous Salat ist ein gutes sommerliches Mittag. oder Abendessen, eignet sich aber auch als

Grill-Beilage oder fürs Picknick.

Bunter Couscous Salat

Zutaten

für ca 3-4 Portionen (Hauptspeise)
2 Becher Instant Couscous nach Packungsangabe gemacht und ausgekühlt (bei mir waren es 2 Becher kochendes Wasser)
1/3 Gurke, geschält, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten
1 grüner Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten und in Olivenöl scharf angebraten und wieder abgekühlt
6 kleine Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten
5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, geschnitten
frische Minze, gehackt
frische Petersilie, gehackt
1 Tl Kapern
Salz
Pfeffer
Balsamico-Essig

Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen, abschmecken und genießen
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