Menge für 2 Personen:

3 kleine Zucchini, längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, gewürfelt

1 Chili, ganz fein geschnitten

3 kleine Tomaten, blanchiert, entkernt, gewürfelt

1/2 Zitrone, gepresst

1 Schluck Weißwein

1/2 Brühwürfel

3 gegupfte El Mascarpone

Basilikum

Salz & Pfeffer

Spaghetti

Spaghettiwasser aufstellen und Spaghetti al dente kochen.

In der Zwischenzeit Knoblauch in Olivenöl anbraten, Zucchini dazugeben, den Suppenwürfel darüber bröseln und scharf weiterbraten bis die Zucchini durch, aber noch leicht bissfest sind, dann mit Mascarpone, Wein, Zitronensaft, Basilikum, Chili, Salz & Pfeffer abschmecken und über die Pasta geben.