Zitronenschalenaroma

Backrohr auf 180° C Heißluft vorheizen.

Marzipan mit einem glatten scharfen Messer in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Eiern in eine hohe Teigschüssel geben. Mit dem Pürierstab zerkleinern. Das ist eine etwas unangenehme Sache, weil sich das Marzipan immer wieder im Pürierstab “festfrißt”, man muss es dann mit einer Gabel wieder versuchen zu lösen, bis die Masse homogen ist. Eventuell geht das ganze in einem Mixer besser (meiner ist aber noch in irgend einem Umzugskarton ). Dann den Amaretto, den Sauerrahm und etwas Zitronenschalenaroma unter die Eier-Marzipan-Masse mischen.

Eine große Pieform (30 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Den Blätterteig auf die gewünschte Größe ausrollen bzw. zuschneiden, in die Form legen, an den Rändern leicht andrücken und mit einer Gabel einstechen.

Die Eiermasse auf den Blätterteig geben, die in kleine Scheibchen geschnittenen Erdbeeren (oder Himbeeren) gleichmäßig darüber verteilen, eventuell überstehenden Teig nach innen auf die Masse kippen und den Pie ins vorgeheizte Rohr geben.

35-40 Minuten backen, bis die Masse und der Blätterteig leicht hellbraun wird.