Kürbis Risotto – Thermomix

Yvonne

vor 9 Jahren

{Thermomix Tm5} Kürbis Risotto #vegan - Freude am Kochen

Jipie, endlich ist wieder Kürbis-Zeit…ein kleiner Lichtblick der uns über die traurige Tatsache hinwegsehen lässt das der Sommer

nun wohl tatsächlich vorbei ist….

Ich habe das Risotto vom Mixi rühren lassen, das spart Zeit. Ihr könnt es natürlich auch traditionell im Topf machen, dazu müsst Ihr dann den Kürbis grob reiben.

Kürbis Risotto

Bei der Cashewsahne sei zu sagen das ich nur die Hälfte verwendet habe. Wie der Thermomix mit der halben Menge klar kommt müsste man erst testen, ich weiß nicht ob ihm das nicht zu wenig wäre. Aber die Cashewsahne kann man ja auch anderweitig weiter nützen.

Update: Ich mach mittlerweile das Anbraten von Gemüse und Reis mit dem Ablöschen vom Reis mit dem Wein im Topf, weils mir im Thermomix zu oft angebrannt ist. Erst danach kommt der Reis mit kochendem Wasser in den Thermomix.

Zutaten:

50 g Cashewkerne
100 g Wasser
1 kleine Zwiebel
250 g Hokaido
1 El Kokosöl
320 g Risotto-Reis
60 g Weißwein
720 g Wasser
1 Tl Suppenbrühe
1 Tl Himalaya Salz
1 Tl Bierhefe

und nicht zu vergessen: Liebe, viel Liebe zum Drüberstreuen!

Zubereitung:

50 g Cashewkerne 15 Sekunden auf Stufe 10 mahlen und die Kerne mit dem Spatel nach unten schieben.

100 g Wasser dazugeben, 1 Minute auf Stufe 10 pürieren und die Sahne aus dem Topf nehmen.

1 kleine geschälte Zwiebel und den grob gewürfelten Hokaido in den Thermomix geben und 5 Sekunden auf Stufe 5zerkleinern.

1 1/2-2 El Kokosöl dazu geben und 3 Minuten, bei 120° C, Linkslauf, Stufe 2, braten

Den Reis dazugeben und 3 Minuten, bei 120° C, Linkslauf, Stufe 2, weiterbraten.

60 g Weißwein dazugeben und ohne Messbecher, mit Garkörbchen am Deckel, 1 Minute, bei 100° C, Linkslauf, Stufe 2weiterbraten. Anschließend einmal umrühren und checken das am Boden nichts angelegt ist.

720 g Wasser, 1 Tl Suppenbrühe und 1 Tl Salz dazugeben und weider mit dem Gareinsatz am Deckel 17 Minuten, bei 100° C, Linkslauf, Stufe 2 köcheln lassen.

Anschließend die halbe Menge der Cashew-Sahne händisch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto vor dem Servieren noch 1 Minute ziehen lassen.

♡ serve it with love ♡