Bei mir ist jetzt die “Pesto-Varianten-Kreativ-Ausprobier-Lust” ausgebrochen ;-))) Ich denk in nächster

Zeit werd ich mich da noch ziemlich austoben 🙂

Für 1 Portion:

1 handvoll geschälte Mandeln, kurz in einer beschichteten Pfanne angeröstet

1 kleines Sträußchen Oregano

4 getrocknete Tomatenstücke

2 El Parmesan

1/2 Zitrone, Saft

3 El Olivenöl

2 Cocktailtomaten, geviertelt

4 entkernte grüne Oliven, geviertelt

100 g Spaghetti

Spaghetti al dente kochen.

In der Zwischenzeit Mandeln, Oregano (gewaschen und trocken geschleudert), getrocknete Tomaten und Parmesan im Blitzhacker fein hacken. Zitronensaft und Olivenöl (mit der Hand, weil beim Hacken könnte das Pesto durch das Olivenöl bitter werden) einrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln auf einen Teller geben, Tomaten und Oliven darauf und dann das Pesto.