Beim Foto hab ich etwas geschummelte, das ist ein Rhabarber Dessert.
Eigentlich mit der Gelatine, ja nichtmal vegetarisch…
Joghurt Schaum
500 ml Joghurt
2 Eiweiß
3 El (=50 g) Zucker
etwas Vanille-Extrakt
1 gehäufter Tl Pulver-Gelatine (ca 5 g)
Weichselkompott (entkernt)
Die Gelatine in einen kleinen Topf geben und mit 2 El Wasser 15 Minuten quellen lassen und dann bei kleiner Hitze (nicht kochen) am Herd auflösen.
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Die aufgelöste Gelatine und das Vanille-Extrakt in das Joghurt rühren, den Eischnee vorsichtig unterheben.
In kleine Gläschen ein paar abgetropfte Weichseln geben und den Joghurtschaum darüber.
Im Kühlschrank ein paar Stunden steif werden lassen.