Hab ich schon mal erwähnt das ich Bärlauch liebe? Nicht oder? ;-)Das geniale ist an Bärlauch, er ist extrem vielseitig, viel

vielseitiger als man denkt. Wir essen seit 5 Wochen beinahe täglich – ja, wirklich – Bärlauch und bis auf Bärlauch Hummus und Bärlauch Pain Pailasse (Baguette) gab es noch kein Gericht doppelt und die Ideen gehen immer noch nicht aus. Wahnsinn oder?

Das ist übrigens – ich habe soeben nachgezählt – das 76. Bärlauch-Rezept auf “Freude am Kochen”.

Backrohr auf 220° C vorheizen.Den Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen.

Zwiebel fein hacken und in Kokosöl braten. Kartoffel schälen, in der Küchenmaschine grob reiben und zum Zwiebel geben. Unter Rühren, und eventueller Beigabe eines Schluck Wassers, “al dente” braten.

Den Bärlauch in kochendem Salzwasser weich kochen. Die Dauer ist stark abhängig davon wie fortgeschritten die Bärlauch-Saison bereits ist, es kann von 5-10 bis manchmal sogar 20 Minuten dauern.Anschließend abgießen und extrem gut ausdrücken, da Bärlauch extrem viel Wasser “speichert” und der Strudel sonst zu nass wird.

Bärlauch mit den Kartoffeln mischen und mit Salz, frisch geriebener Muskatnuß und Pfeffer abschmecken.

Den Strudelteig auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech auflegen und in der Mitte die Hälfte des Gemüses darauf verteilen.

Wenn man den Strudel flechten will, von beiden Seiten Streifen schneiden, und diese flechten, bzw abwechselnd über den Strudel klappen.

Den Teig mit etwas Mandel- oder Soja-Drink einstreichen.

Mit dem zweiten Strudel ebenso verfahren und das Backblech für 30 Minuten ins Rohr schieben.

Beim Rote Rüben – Rote Bete – Strudel findet Ihr eine Joghurt-Kräuter-Sauce, falls Ihr eine Sauce dazu machen wollt, mir war diesmal gar nicht nach einer Sauce. Hier gehts zum Rezept *klick*