200 g Spekulatius

200 g Koch- oder Bitterschokolade

1 l Vanille-Eis

abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen

250 ml Schlagobers

Himbeeren, gefroren oder frisch, die man dann püriert und als Sauce dazu serviert.

Die Spekulatius im Blitzhacker grob mahlen. Die Schokolade grob hacken.

Schlagobers steif schlagen.

In der Zwischenzeit soll das Eis ca 1/4 Stunde antauen.

Das Eis wird jetzt mit dem Mixer gut durchgerührt. Dann rührt man die Schokolade, die Spekulatius-Brösel und die Orangenschalen unter das Eis und unterhebt dann den Schlag vorsichtig.

Eine Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse hineinfüllen, glatt streichen und über Nacht gefrieren lassen.

Das Parfait aus der Form lösen, in ca 2 cm dünne Scheiben schneiden und mit der Himbeersauce anrichten.