Kleine Wildkräuterkunde plus essbare Wildpflanzen

Nachdem ich mich gerade mit Wildkräutern & Kräutern beschäftige stelle ich hier schrittweise mal eine kleine

Sammlung zusammen mit Infos zu den jeweiligen Kräutern, die dann auch regelmässig aktualisiert wird.

Da es sehr praktisch ist die Kräuter gleich auch in “live” zu sehen habe ich zu allen Kräutern für Euch Links zu You-Tube Dokus darüber unter die jeweiligen Kräuter gestellt, bzw mache ich das noch schrittweise.

Wildkräuter sollte man nach Möglichkeit in der Früh sammeln, da sie da den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen haben. Man kann sie in einem Stoffsackerl, einem Papier-Sackerl oder in einem Korb nach Hause bringen und sie dann in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt 2-3 Tage im Kühlschrank aufheben. Aber natürlich gilt: je frischer, desto besser.

Die wichtigsten und gängigsten Wildkräuter sind Löwenzahn, Brennessel und der Girsch.

Wildkräuter haben oft bis zu zwanzig oder dreißig-fach mehr Nährwerte als Kulturgemüse.

Und beim ernten sollten wir uns wie die Indianer verhalten die immer die Hälfte der jeweiligen Pflanze stehen lassen damit sie sich auch vermehren kann.

Übrigens hab ich gerade gehört das man zum Beispiel Bärlauch, aber wohl auch andere Blatt-Kräuter ohne den Stengel (neue dt. Rechtschreibung Stängel, aber ich finde das so furchtbar) verwenden sollte, weil im Stengel der Nitrat-Gehalt höher ist als im Blatt

Da Bärlauch für Ungeübte mit dem giftigen Maiglöckchen und/oder der Herbstzeitlosen verwechselt werden kann gibts hier ein gutes “Aufklärungs-Video”

Bärlauch Verwechslungsgefahr – Aufklärung

Und hier auch noch eine gute Info für alle die sich wegen der Verwechslungsgefahr Sorgen machen

Experimentselbstversorgung Bärlauch Verwechslung

Und hier kommt Ihr zu allen meinen Bärlauch-Rezepten

Gesammelte Bärlauch-Rezepte

Beifuß

Wolf-Dieter Storl über den Beifuß
Gesund durch Heilkräuter: Der gemeine Beifuß

Beinwell

Kleine Kräuterkunde: Beinwell

Birke

Brenessel

Kleine Wildkräuterkunde plus essbare Wildpflanzen - Brennessel - Freude am Kochen

Wildkräuter, Folge 10: Brennnessel
Wolf-Dieter Storl über die Brenssessel
Dr. Markus Strauß über die Brennessel
Kleine Kräuterkunde: Brennnessel

Brombeere

Eiche

Erdbeere

Flieder

Feldwicke

Kleine Kräeuterkunde: Feldwicke

Frauenmantel

Gänseblümchen

Gingko

Girsch

Girsch erkennt man unter Anderem an seinem dreikantigen Stengel. Die Zahl 3 seztzt sich auch oben bei den Blättern fort als. Das Blatt ist immer dreigeteilt und die einzelnen Teil-Blätter sind auch fast immer dreigeteilt, kann aber auch nur eines sein. Wenn man den Stengel zerdrückt und daran riecht merkt man eindeutig einen Petersilien- und Sellerie-Duft.

und hier erklärts Euch Dr. Markus Strauß persönlich:

Schätze der Natur : Sammeln und erkennen I

Für Anfänger eventuell mit dem giftigen Schierling zu verwechseln.

Er hat eine besonders hohe Konzentration an Eiweiß. Gut zu wissen für alle Veganer & Vegetarier.

Wildkräuter Teil 3 Der Giersch

Gundermann

Wildkräuter, Folge 6: Gundermann

Hagebutte

Heidelbeere

Holunder

Huflattich

Klee

Knoblauchsrauke

Wildkräuter, Folge 2: Knoblauchsrauke
Kleine Kräuterkunde: Knoblauchsrauke

Labkraut

Wildkräuter, Folge 8: Labkraut

Löwenzahn

Wildkräuter, Folge 4: Löwenzahn
LBV Wildniskoch – Löwenzahn Theorie

Das sieht lecker aus, Löwenzahn-Knospen-Gemüse

LBV Wildniskoch – Löwenzahn-Blütenknospen braten

Und fritierter Löwenzahn in einem sehr flüssigen Palatschinken (=Pfannkuchenteig) aus Ei, Mehl, Milch und statt dem Salz ein Brühwürfel.

Löwenzahn fritieren

Lungenkraut

Wildkräuter, Folge 9: Lungenkraut

Maroni

Mädesüß

Kleine Kräuterkunde: Mädesüß

Milzkraut

Kleine Kräuterkunde: Milzkraut

Nelkenwurz

Kleine Kräuterkunde: Nelkenwurz

Robinie – falsche Akazie

Sauerampfer

Wildkräuter, Folge 3: Sauerampfer

Schachtelhalm (Wiesen-Schachtelhalm) – Zinnkraut

Ein Erkennungsmerkmal ist wenn das unterste Segment des Seitentriebs länger ist als das Segment des Halmes, in diesem Fall handelt es sich um den Ackerschachtelhalm.

Wenn das Segment aber kürzer, oder in etwas gleich lang ist wie das Segment des Stengels, handelt es sich um den giftigen Sumpfschachtelhalm.Einen Teich-Schachtelhalm gibts auch noch, der ebenfalls nicht essbar ist.

Hier ab ca Minute 6 eine gute Erklärung wie man den Acker-Schachtelhalm vom giftigen Sumpf-Schachtelhalm unterscheiden kann.

Acker-Schachtelhalm – Unterscheidungen von Acker- und Sumpf-Schachtelhalm

Schafgarbe

Man sollte Kaffee und Wein meiden wenn man die Scharfgarbe einnimmt, sonst könnte man Kopfweh bekommen.

Schlüsselblume

Spitzwegerich

Veilchen

Vogelmiere

Die Vogelmiere ist ein Nelkengewächs. Sie wächst eher kriechend, erst wenn der Teppich sehr dicht ist wächst sie auch etwas nach oben. Die Blätter auf den langen Trieben wachsen Gegenständig, das heißt immer gegenüber voneinander, und aus den Blatt-Achseln können dann auch wieder neue Triebe herauswachsen. An den Enden blüht sie klein und weiß. Die Behaarung am Stiel ist auch ein typisches Erkennungsmerkmal.

Geerntet werden nur die Triebspitzen, also die ersten 3-4 cm