Beim samstäglichen Spaziergang konnte ich nicht an den Holunderblüten vorbeigehen obwohl ich noch nicht wusste was ich damit

machen werde.

Nachdem uns die Rhabarber-Mascarpone-Creme so gut geschmeckt hat und noch die Hälfte vom Mascarpone übrig war hab ich dann eine Creme aus Holunderblüten-Honig-Pudding mit Mascarpone-Creme kreiert.

Sie schmeckt sehr lecker, vor allem mit Erdbeeren, aber nur ganz leicht nach Holunderblüten. Der Holunderblüten-Honig-Pudding war übrigens auch ohne der Mascarpone-Creme lecker und zu dem Zeitpunkt dann auch noch intensiver im Geschmack.

Nachtrag: nachdem wir die Creme gerade gegessen haben musste ich das Rezept abändern: man sollte den Pudding nur mit 1/4 l Milch machen, sonst wird die Creme nach dem Durchziehen zu flüssig. *sorry*

Holunderblüten Mascarpone Creme

Zutaten:

Holunderblüten
1/4 l Milch
2 El Honig
1 Pkg Puddingpulver
3 Eier
250 g Mascarpone
3 El Rohrohrzucker
Cognac

Zubereitung:

Am Vortag die, von Tierchen befreiten aber nicht gewaschenen Holunderblüten in die Milch einlegen und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Holunderblüten abseihen und mit dem Honig und dem Puddingpulver einen Pudding machen. Auskühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen, Mascarpone hinzufügen und zusammen mit einem guten Schluck Cognac mischen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Sobald der Holunderblüten-Pudding abgekühlt ist, diesen unter die Mascarpone-Creme heben und die Creme gut durchkühlen lassen.

Am Besten mit Erdbeeren oder anderen Beeren servieren.