Für indische Rezepte braucht man meist Ghee, das indische Butterschmalz. Klar kann man das auch kaufen, aber selbstgemacht schmeckts besser 😉

Ghee ist im Ayurveda ein wichtiges Allheilmittel. Es soll unter anderem stark entgiftend wirken und wird sowohl innerlich, als auch äußerlich angewendet.

Ghee – indisches Butterschmalz

1 kg Butter ergibt 3 Stück 1/4 l Gläser Ghee

Die Butter in einem schweren Topf schmelzen und bei kleiner Hitze ca 35-50 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Fertig ist das Ghee, wenn die festen Bestandteile braun sind und sich am Boden des Topfes gesammelt haben.

Das Ghee nicht alleine lassen weil es angeblich von selbst entflammen kann.

Dann wird das Fett durch ein, mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb, abgeseiht und in Gläser gefüllt.

Den Vorrat im Kühlschrank aufheben, das Glas das gerade in Verwendung ist kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, was dann beim Kochen das Portionieren erleichtert. Ghee ist wochenlang außerhalb vom Kühlschrank haltbar, anders als Butter. Ein weiterer Vorteil von Ghee beim Kochen ist, dass es hoch erhitzbar ist.