Ich liebe Eierschwammerl, ich liebe Salat und ich liebe Ruccola, also gab es heute Eierschwammerl Ruccola Salat.

150 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)

Ruccola

Eisbergsalat

vegane Butter

Salz

Pfeffer

Baslamico Essig

Olivenöl

eventuell Balsam Himbeer Essig den man drüber sprüht

Ruccola und Eichblatt-Salat waschen, trocken schleudern und auf einem großen Pastateller mit Balsamico-Essig und Olivenöl anrichten. Wenn man mag kann man noch Balsam-HimbeerEssig darüber sprühen.

Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und die gesäuberten und klein geschnittenen Eierschwammerl anbraten. Bei mir hat es so ca 5 Minuten gedauert.

Salzen und Pfeffern und über den Salat verteilen.

Mit Weißbrot servieren.